Il Papavero Rosso

Coltiviamo pane

La storia de Il Papavero Rosso inizia nel 2012 sperimentando in campo vecchie varietà di grano tenero e antichi cereali (farro, monococco, segale).
Ogni anno tra ottobre e novembre seminiamo nei nostri campi della Valle Grana, attendiamo luglio per mietere.
Ogni giorno accendiamo il forno a legna costruito secondo la tradizione piemontese, maciniamo con due grandi pietre di granito che girano a bassa velocità i chicchi dei nostri cereali, prepariamo, curiamo e coccoliamo la pasta madre, acquistiamo i prodotti che Il Papavero Rosso non può produrre (olio, cioccolato, zucchero) rigorosamente BIO e il più possibile a Km zero per essere pronti a offrirvi i nostri pani, i chicchi, le farine e i prodotti da forno a filiera chiusa!

 

La Natura

 

Cliccando sulle 3 icone si può accedere alla pagina dei dettagli per avere maggiori informazioni sulle nostre 3 aree di lavoro.

 

Il Papavero Rosso - L'Azienda Agricola L’azienda agricola

Tutto nasce dalla terra che ci ospita, immersi nel verde, circondati dalle montagne della Valle Maira, dove ha sede la nostra Azienda Agricola.

La nostra produzione predilige i tempi lenti, segue le lavorazioni antiche reinterpretandole in chiave moderna. Terreni coltivati a frumento, senza utilizzo di diserbanti o sostanze chimiche nocive, nel pieno rispetto della Natura.

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Il Papavero Rosso - Il Mulino Il mulino

Le moderne macine con mole in pietra ripropongono in chiave moderna un antico modo di macinare i cereali: non surriscaldano le farine perché girano molto lentamente rispetto alle macine industriali.
Nondimeno, speciali adattamenti al nostro mulino, consentono di modulare la velocità di rotazione delle macine stesse, rendendole così molto flessibili nell’utilizzo.
Viene così riscoperta la figura del mugnaio e la sua centralità, oramai persa nei moderni mulini industriali.

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Il Papavero Rosso - Il Forno Il forno

La cottura avviene nel nostro forno a legna a fuoco diretto, con l’utilizzo solo di legna locale selezionata.

Non utilizziamo macchine industriali, puntiamo tutto sulla qualità. Inforniamo i nostri prodotti manualmente e ne controlliamo il giusto grado di cottura.

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